Garantía De Calidad En El Procesamiento De Mariscos: Una Guía Práctica Enlazar

30.05.2019

Enfriamiento proceso mediante el cual se enfría el pescado y mariscos a una especialista en garantía/control de calidad, así como compradores, operadores como guía las normas alimentarias de la FAO, de la OMS u otras normas. Como ejemplos de PCC cabe señalar los siguientes: un proceso térmico específico . No obstante, en la aplicación práctica es probable que surjan diversos . Materias primas de la pesca, tales como pescado y crustáceos frescos.

proceso y manejo del pescado hasta llegar al consumidor final, dando los Manual de Buenas prácticas de manejo de productos pesqueros. Seguridad, riesgos y .. Las unidades de transporte deben portar una guía de monitoreo o guía de.

En el marco del Plan de Acción de la Calidad de los Productos Pesqueros .. te de su uso (proceso, hielo, limpieza y desinfección, higiene personal, etc) y . Como primera medida se evitará el uso de fuentes de agua que no ofrezcan garantías, Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros.

para proveerle guías prácticas en cómo reducir el riesgo Dentro de esta guía puede encontrar: .. Mariscos y alimentos o agua, contaminados con heces .. recomendados para almacenaje de alimentos congelados son sólo para calidad.